španělská polévka s cibulí, mandlemi a sherry
- 3 lžic másla
- 2 velké cibule, nakrájené na slabé plátky
- 1 malý stroužek česneku, najemno nakrájeného
- špetka šafránu
- 50 g mletých mandlí
- 750 ml zeleninového vývaru
- 3 lžíce sherry
- 1/2 lžičky papriky
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
podávat s
- opečenými plátky mandlí
- čerstvou petrželkou
v hrnci se silným dnem rozehřát máslo, přidat cibuli a a česnek, dobře promíchat. přiklopit a vařit na mírném ohni za občasného míchání 20 minut, až cibule zezlátne.
přidat mleté mandle a vařit 2-3 minuty za stálého míchání. přidat vývar, sherry, šafrán a papriku, osolit a opepřit. přivést k varu a poté 10 minut vařit.
rozmixovat najemno a poté znovu ohřát, aniž by se polévka vařila.
podávat s plátky mandlí a petrželkou.