řecká plněná zelenina

• 1 lilek
• 3-4 velké papriky
• olivový olej
• 1 cibule, nakrájet najemno
• 2 stroužky česneku, rozdrtit
• 100g žampionů, nakrájet najemno
• 1 mrkev, nastrouhat
• 250g uvařené dlouhozrnné rýže
• bylinky (kopr, máta nebo bazalka) nasekané najemno
• 100g sýru feta nebo 1 mozzarella, nadrobit nebo nakrájet najemno
• 70g piniových oříšků, lehce opražit
• 2 lžíce rozinek

dáme vyhřát troubu na 200˚C

papriky opatrně vykrájíme. lilek rozpůlíme po délce a vydlabeme tak, abychom získali misky o tloušťce asi 1 -1,5 cm. vykrájenou hmotu nasekáme najemno.

ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu. lilkové misky povaříme 6 minut a vydlabané papriky 3 minuty. opatrně slejeme a umístíme do vymazaného pekáčku.

v pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje a osmahneme v něm do sklovata cibulku a česnek (asi 5 minut). přidáme nakrájenou lilkovou hmotu, žampiony a mrkev.

přiklopíme a vaříme 5 minut, aby zelenina změkla. přidáme rýži, piniové oříšky, bylinky, rozinky a kousky sýru a pořádně promícháme. dle chuti osolíme a opepříme.

směsí naplníme papriky a lilky, vše potřeme olivovým olejem a pečeme 20 minut.

lze také naplnit velká rajčata (není třeba předvařit).