piri piri olej

2 malé zavařovačky
 

• 8 čerstvých papriček piri piri (červených), nahrubo nakrájené (semínka ponechat)
• 1 lžíce drcených chili
• 1 lžička soli
• 3 stroužky česneku, nahrubo nakrájené
• nastrouhaná kůra 1 citrónu (pouze žlutá část)
• 2 lžíce citronové šťávy
• 4 lžíce whisky
• 2 lžíce červeno-vinného octa
• 2 bobkové listy
• 200 ml olivového oleje 

buď ponorným mixérem nebo v hmoždíři uděláme pastu z čerstvých a sušených papriček, česneku, soli, citrónové šťávy a kůry, whisky, octa a 4 lžic oleje.
pastu dáme do malého hrnce, přidáme bobkové listy a pomalu zahřejeme. necháme několik minut probublávat. sundáme z plotny a vmícháme zbytek oleje.

nalejeme do sterilizovaných zavařovaček, do každé dáme 1 bobkový list a necháme několik dnů uležet.
olej i pasta usazená na dně se hodí na vaření i k ochucení hotových pokrmů.