musaka (vegetariánská)
- olivový olej
- 2 lilky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená najemno
- 1 celerová nať (nemusí být), nakrájená najemno
- 1 lžička sušeného nebo 2 lžíce čerstvého oregana,
čerstvé nakrájené najemno - 100g (šálek) mletého sojového masa
- 3 lžíce omáčky tabasco chipotle
- 2 mrkve, nakrájené na kostičky
- 6 žampiónů, nakrájených na kostičky
- 1/3 lžičky mleté skořice
- 3 lžíce rajského protlaku
- 2 x 400g plechovky nakrájených rajčat
- 2 kostky zeleninového bujónu
- 1.2 kg (5-6 velkých) moučnatých brambor (např. King Edward)
- 100g čedaru, nastrouhaného
- 250ml smetany
- mletý pepř
6 porcí.
likly nakrájíme na slabé plátky (0,5cm nebo méně). osmažíme na pánvi s trochou oleje tak, aby obě strany byly zlaté až hnědé. můžeme také potřít olejem a ogrilovat.
lehce vymažeme hlubší pekáč nebo zapékací mísu a vyložíme osmaženými lilkovými plátky.
na sojové maso nalijeme 0,5l vroucí vody a necháme nasáknout.
v hlubší pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje, přidáme cibuli a celerovou nať a smažíme na mírném ohni asi 5 minut, aby změkly. na poslední 2 minuty přidáme oregano.
scedíme sojové maso a obrácenou lžící vymačkáme co nejvíce vody. smícháme s tabascem a přidáme k cibuli, společně s mrkví a žampiony. smažíme zprudka asi 5-10 minut, občas mícháme. sojové maso by mělo vypadat opečeně.
přidáme protlak, plechovky rajčat a skořici, rozdrolené nebo v troše vroucí vody rozpuštěné kostky bujónu, dobře promícháme a vaříme na mírném ohni odklopené asi 20 minut. občas mícháme. dle chuti přidáme trochu cukru.
předehřejeme troubu na 180°C.
brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky (asi 0,5cm) a uvaříme v lehce osolené vodě. brambory se v troubě už nedovaří, takže musí být hotové v této fázi.
omáčku nalijeme do pekáče vyloženého lilky a brambory rozprostřeme navrch.
smícháme nastrouhaný sýr se smetanou, opepříme a rozprostřeme na brambory.
pečeme nepřiklopené asi 30-40 minut, vršek by měl být opečený a celá musaka bublat.