karamelový koláč

• 200 g pískového cukru
• 125 ml mléka
• 125 ml smetany
• 200 g másla
• 3 vejce
• 1 lžička vanilkové esence
• 250 g hladké mouky
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva

rozehřejeme troubu na 180˚C.
vymažeme dortovou formu a vysypeme jí hrubou moukou.
smícháme mléko se smetanou.

cukr nasypeme do hrnce se silným dnem. trochu větší  hrnec je lepší, vrstva cukru nebude příliš tlustá. rozehřejme na středně silném ohni. nemícháme, jinak cukr zase zkrystalizuje. pokud se rozehřívá nerovnoměrně, můžeme hrnec naklonit, aby se promíchal. pokud se i přesto začnou tvořit krystaly, lehce pomažeme stěnu pánve vodou.
když se cukr změní na tmavě zlatý karamel, sundáme z plotýnky a opatrně postupně vmícháme mléko se smetanou. pokud se vytvoří hrudky, rozmícháme metličkou nad mírným plamenem.
necháme směs trochu vychladnout.

mezitím ušleháme máslo. vešleháme do něj karamel a vanilkovou esenci. poté po jednom vejce a vše šleháme tak dlouho, až směs trochu zhoustne.
přesyjeme mouku s práškem do pečiva a vešleháme do směsi.

pečeme v připravené formě asi 30 - 40 minut. je důležité nechat koláč uvnitř vlhký.