focaccia

• 1 sáček (7g) suchého nebo 25g čerstvého droždí
• 250 ml teplé vody se špetkou cukru
• 400g chlebové mouky (pokud je obyčejná přidat lžíci citronové šťávy)
• 1 lžička soli
• 5 lžic olivového oleje
• 2 lžičky hrubé soli

rozpustíme cukr ve vodě a prstem nebo vařečkou vmícháme droždí.

necháme stát 10 minut. prosejeme mouku se solí a přidáme napěněné droždí. vše promícháme a přidáme dostatek vody, aby se vytvořilo těsto.
řádně hněteme asi 3 minuty, poté necháme 3 minuty ležet a tento postup opakujeme ještě dvakrát. přidáme více vody nebo mouky pokud je třeba.

těsto uložíme do olejem vymazané mísy a přikryjeme vlhkou utěrkou. necháme 2 hodiny kynout na temném a teplém místě.

těsto znovu prohněteme a rukama vytvarujeme do kulaté placky. položíme do olejem vymazaného plechu, přikryjeme a necháme kynout dalších 30 minut.

do těsta propícháme prstem hluboké důlky a polejeme zbytkem oleje. opět přikryjeme a necháme kynout dalších 30 minut.

předehřejeme troubu na 200˚C.

těsto posypeme hrubou solí a pečeme ve vyhřáté troubě 20 -25 minut.

focaccia je nejlepší čerstvá, ale druhý den je dobrá otoustovaná.