calzone s lilky, sušenými rajčaty a tymiánem

recept na 4 calzone = 4 porce

těsto:

• 450g pekařské mouky (mouka na pečení chleba s vyšším obsahem lepku, případně lze použít  obyčejnou hladkou)
• 2 lžičky soli
• sáček (2 lžičky) sušeného droždí
• 2 lžíce olivového oleje
• 300 ml teplé vody

vše smíchat a pořádně asi 10 minut hníst, vytvořit elastické těsto, které se právě přestalo lepit.
nechat kynout v olejem vymazané míse přikryté vlhkou utěrkou.

náplň: 

• 2 větší lilky (nakrájené na malé kostičky)
• 6 šalotek (najemno nakrájet, případně lze použít 1 cibuli)
• olivový olej
• 2 stroužky česneku (najemno nakrájet)
• sušená rajčata v oleji (malá sklenice nebo půl velké, pořádně slít a nakrájet na malé kousky)
• 1/2 lžičky drcených sušených chilli
• 4 lžičky nakrájeného čerstvého tymiánu (pokud použijete sušený pouze 1 lžičku)
• 2 mozzarelly (nakrájené na kostičky)

předehřát troubu na 220 ˚C (vysoká teplota).

ve velké pánvi rozehřát trochu oleje a v něm nechat zesklovatět šalotku.
přidat lilky, česnek, sušená rajčata, chilli, tymián a dochutit solí a pepřem.
vše pořádne promíchat a povařit asi 5 - 10 minut.

když těsto zdvojnásobí objem, bouchnout do něj pěstí a rozdělit na 4 díly.
každý díl rozválet na kulatou placku (průměr asi 25cm).
doprostřed dát náplň a posypat kousky mozzarelly.
okraje navlhčit a placky přehnout tak, že vzniknou velké mušle. okraje pořádne seštípat dohromady (nebo vytvořit ozdobný záhyb...prostě aby to drželo)
přemístit na naolejovaný plech, několikrát propíchnout nožem a pořádně pomazat olivovým olejem.
péct asi 15-20 minut do zlatova. po upečení ještě potřít olivovým olejem a posypat parmesanem.

dobře je na talíři doplní omáčka z rajčat a paprik nebo salát.